Les tendances alimentaires de 2025

D’année en année, notre alimentation est influencée par les tendances du marché qui se reflètent dans notre panier d’achats. Au fil du temps, les préoccupations envers la santé, l’environnement et les valeurs de transparence teintent les courants alimentaires. Que mangerons-nous en 2025? Cap sur les tendances alimentaires de l’heure!

Des protéines SVP

Les protéines ont la cote et plus seulement chez les sportifs qui cherchent à augmenter leur masse musculaire. Les consommateurs lambda cherchent eux aussi à maximiser leurs apports en protéines pour leurs nombreux bienfaits sur la santé.

En effet, en plus de contribuer à la réparation et à la construction du tissu musculaire, les protéines favorisent la satiété, participent à la santé de la peau, des ongles et des cheveux, et sont nécessaires à la fabrication de plusieurs hormones et enzymes.

Les protéines peuvent être d’origine animale, comme le poulet, le fromage cottage, les œufs et le bœuf, ou d’origine végétale, comme les pois chiches, les lentilles, les graines de chanvre et le tofu.

Les protéines sont également offertes sous forme de suppléments, notamment la poudre de collagène.

Enfin, face aux enjeux environnementaux et de santé, de plus en plus de consommateurs souhaitent se tourner vers d’autres options pour ce qui est des protéines: viande cultivée en laboratoire, protéines végétales, insectes, algues, mycoprotéines (protéines de champignons), etc. La tendance est assurément vers les protéines de sources alternatives!

Les aliments nutritifs avec un plus

De plus en plus de consommateurs veulent prendre soin de leur santé et cela passe souvent par l’alimentation. Ils sont à la recherche de produits nutritifs qui apportent également des bienfaits sur la santé, comme les nutraceutiques et les aliments fonctionnels.

Les nutraceutiques sont des produits fabriqués à partir d’aliments, mais vendus sous forme de pilules, de poudres ou de liquides, et qui auraient des bienfaits physiologiques. Quelques exemples de nutraceutiques incluent les suppléments de vitamines, de probiotiques et de prébiotiques.

Quant aux aliments fonctionnels, ce sont des aliments qui procurent des bienfaits pour la santé, comme l’ail noir, le champignon crinière de lion (Lion’s Mane), la margarine enrichie en phytostérols et le kéfir contenant des probiotiques.

Les aliments qui modulent le microbiote

Le microbiote intestinal désigne l’ensemble des micro-organismes qui colonisent les intestins. Ces micro-organismes jouent un rôle au niveau de la santé physique et mentale.

La recherche se précise de plus en plus sur le rôle des aliments sur la diversité des micro-organismes dans l’intestin. Des tests permettant d’analyser le contenu de son microbiote (comme JONA) seront de plus en plus prisés.

Si les aliments riches en fibres, les probiotiques, les polyphénols et les prébiotiques favorisent l’équilibre du microbiote, on étudie actuellement les composantes qui l’affectent négativement. C’est notamment le cas des édulcorants de type aspartame et sucralose et de certains additifs alimentaires.

En 2025, de plus en plus de gens voudront explorer le contenu de leur flore intestinale en en faisant une analyse détaillée pour pouvoir ensuite le moduler par le biais de l’alimentation.

Toujours plus soucieux de l’environnement

Face aux effets des changements climatiques sur l’alimentation (ex.: problèmes d’approvisionnement, augmentation des prix, etc.), l’industrie évolue et innove avec, par exemple:

• L’utilisation d’ingrédients optionnels plus durables;
• Le suprarecyclage ou l’upcycling, en anglais, qui consiste à transformer des résidus de la production alimentaire en produits à valeur ajoutée (ex.: transformer des grains usés en farine ou des zestes d’agrumes en arômes);
• La réduction du gaspillage alimentaire (ex.: distribuer les invendus des épiceries à des organismes locaux);
• L’utilisation d’emballages compostables ou à faible impact sur l’environnement.

Les aliments à base de plantes moins transformés

Les aliments à base de plantes sont de moins en moins présentés comme des substituts à la viande ou aux produits laitiers, ils sont de plus en plus présentés comme des produits à part entière.

L’industrie travaille également à produire des aliments à base de plantes moins transformés, sains et bons pour l’environnement, afin de répondre aux exigences des consommateurs.

Sur le marché actuellement, plusieurs aliments à base de plantes sont hautement transformés et présentent de longues listes d’ingrédients. Or, plusieurs organismes de santé publique, comme Santé Canada, recommandent de limiter la consommation de produits hautement transformés. En répondant à ces préoccupations, les produits à base de plantes pourraient convaincre les consommateurs soucieux du degré de transformation des aliments.

Transparence et traçabilité

Le code QR sera de plus en plus présent sur les emballages. Il donnera accès à des informations sur la provenance des ingrédients, les certifications du produit, les étapes de fabrication, voire le transport des denrées au lieu de vente. Des informations nutritionnelles supplémentaires, voire des vidéos avec des idées pour apprêter le produit, pourront aussi être accessibles. Une transparence de plus en plus recherchée par les consommateurs.

Pour d’autres conseils en nutrition, visitez: www.isabellehuot.com